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“方便面”为何又叫“伊面”

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  大家在超市里購买方便面的时候会看到,有的方便面并不叫“方便面”,而叫“伊面”,这是为什么呢?    

原来这与清代书法家伊秉绶有关。伊秉绶(1754——1815),福建宁化人,曾先后担任惠州知府和扬州知府。伊秉绶在担任扬州知府的时候,由于他本人是书法家,因此伊府经常会有一些文人墨客前来拜访,而公务在身的伊秉绶时常来不及准备饭菜招待客人。    

为了不怠慢客人,伊秉绶在一位麦姓大厨的帮助下,发明了“伊面”这种方便食品:将鸡蛋面条用油炸之后保存起来,待吃的时候将面条用高汤略煮一下,然后加上佐料即可上桌招待客人。而佐料大多是鲜菇、大虾、牛肉等上等食材,因此深受文人墨客的欢迎,并逐渐流传到民间。所以,今有人认为伊秉绶才是方便面的鼻祖,而所谓的“方便面之父”安藤百福(华裔日本人)只是将制作“伊面”的方法加以改进而已。    

目前,在广东和福建一些厂家所生产的方便面并不叫“方便面”而叫“伊面”,如“三鲜伊面”“牛肉伊面”等。这就是有的方便面叫“伊面”的原因。

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